千壽菜包的雪裡紅口味在坊間較難得一見。(林宏聰攝)
千壽菜包的雪裡紅口味在坊間較難得一見。(林宏聰攝)

篤信佛教的薛智能20多年前經營有機商店,可惜當時食安觀念尚未普及,市場接受度不高,他轉而學做全麥饅頭,在小港開起「千壽菜包」店,堅持用生機酵母發酵,更研發高麗菜、蘿蔔絲、雪裡紅等5種口味,造福發心茹素的芸芸眾生。

薛智能早年販售有機商品,或許領先時代太多,當時生意並不如預期,後來他看店內全麥饅頭賣得不錯,轉而學做饅頭、包子,他用必須加溫水活化的生機酵母,比老麵或強效酵母更難發酵,起初失敗率高達30%,經年累月逐步掌握訣竅。

他又思考,茹素者選擇性不多,於是嘗試研發各式口味,如今店裡共有高麗菜、蘿蔔絲、筍包、雪裡紅、菇包等5種口味菜包,除店面販售外,也與在地生機蔬食業者「野菜村」合作,每天新鮮直送至3家門市,服務更多注重養生的顧客。

外省菜「炒雪裡紅」用作菜包餡,加入豆乾更添口感,考量客人接受度,調味不能太辣,菇包則用了金針菇、秀珍菇、杏鮑菇和鮮香菇,香氣十足。薛智能說,賣得最好的還是高麗菜包,其他坊間比較少見的口味,客人會輪流換著吃。

菜包之外,全素的養生包也是招牌,口味同樣琳瑯滿目,黃金玉米包、黑糖堅果包、黑糖包、芋頭包、桑椹包、起士包、綠茶果乾包等任君挑選,不過有時得分批蒸製、有些則是季節限定,前去採買前最好先電話詢問,以免白跑一趟。

店名:千壽菜包

地址:高雄市小港區樂利路68號

電話:(07)8038445

營業時間:中午12點半至晚上6點

公休日:周六、周日

價格:全麥菜包5種口味均為16元、養生起士包27元

(中時 )

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